Produkten har blivit tillagd i varukorgen

Gör din egen cold brew

Så här enkelt brygger du din egen cold brew

Cold brew är superenkelt att fixa själv hemma - detta behöver du:

1 liter kallt kranvatten
125 gram grovmalt kaffe
1 glaskaraff
Kaffefilter och filterbehållare
Mjölk, isbitar och tonic (valfritt)

När sommarvärmen slår till är det fantastiskt gott med cold brew-kaffe. Drycken gör sig perfekt en varm sommardag med några isbitar och en del mjölk, och det är dessutom enkelt att göra detta kaffe hemma.

Cold brew har under de senaste åren vuxit fram som ett populärt inslag på caféer runt om i landet, och om du någon gång provat drycken är du säkert inte förvånad över dess popularitet. Grunden till cold brew, som från början kommer från USA, är att brygga kaffet med kallt vatten, under lång tid. Detta gör att vi får en helt annan smakprofil jämfört med annat kaffe!

Den kalla bryggtemperaturen gör nämligen att drycken blir mild, eftersom kaffets olika syror extraheras mycket långsammare här. En lyckad cold brew har därför en len och mjuk kropp med trevliga och söta inslag. Tillsammans med en del mjölk blir det lite krämigare där inslag av t.ex. choklad och karamell kan blomma upp!

Gör din egen cold brew hemma

6 steg för att lyckas med din cold brew:

1. Kaffebönor
Cold brew går att tillreda med de flesta typer av kaffebönor. För egen del tycker jag det blir godast med ett kaffe som är rostat åt det ljusare hållet, t.ex. KOPPAR:s N˚2 Ekologisk Mellanrost eller varför inte N˚4 Etiopien. Ett ljusare kaffe har en fruktigare och sötare smakbild, vilket jag tycker blir väldigt gott vid kallbryggning. Vill du åt en rundare chokladaktig smak, så skulle jag rekommendera ett lite mörkare kaffe, som N˚6 Mustig. Väljer du ett ännu mörkare kaffe, så är min erfarenhet att det riskerar komma med lite bittra smaker - och det vill vi undvika!

2. Malningsgrad
Jag brukar mala kaffet så grovt som möjligt. Tänk brödsmulor, och ta ut svängarna! Har du ingen kvarn hemma? Vi maler gärna åt dig - här hittar du pressmalet kaffe.

3. Brew ratio 1:8
När det kommer till proportionen mellan vatten och kaffe, så håller jag mig till 1 del kaffe och 8 delar vatten. Detta resulterar i 1 liter vatten och 125 gram kaffe (det går alltså åt mer kaffe här än vid varmbryggning!). 

4. Bryggning
Det finns dyra kaffebehållare som är tillverkade för att göra cold brew i och dessa brukar vara smidiga, men för att lyckas med bryggningen går det precis lika bra med en vanlig karaff. Blanda helt enkelt det malda kaffet med kallt kranvatten, rör om och ställ i kylen. Jag låter det dra mellan 12 och 24 timmar i kylskåpet.

5. Filtrera
När kaffet stått till sig är det dags att filtrera det med valfri filterbehållare. Ibland gör jag detta två gånger för att få kaffet så klart som möjligt.

6. Redo att njutas…
Att kallbrygga kaffe är inte svårare än så - ett perfekt inslag en varm sommardag!

Värt att notera…
…är att cold brew bryggs under längre tid och består av en större andel malet kaffe, jämfört med ”vanligt” kaffe - vilket gör att vi får en högre koffeinhalt här. Om du inte vill bli alltför uppe i varv, så kan det vara bra att späda ut kaffet med t.ex. is och mjölk!

Vill du nu ge dig i kast att skapa olika recept utifrån den cold brew du precis kallbryggt? Klicka här!

Lycka till med din cold brew!

/nyrostat är godast, Hugo på KOPPAR

PS. En liten avslutande notis! Om du, precis som jag, känner att det ibland går åt för mycket kaffe till din cold brew, så går det förstås även bra att dra ner något på mängden - för att göra plånboken lite gladare. Eftersom att jag själv är lite av en kaffenörd, har jag undersökt saken närmare och hunnit prova en hel del recept.

En variant som jag är att dosera 65 gram kaffe till 1 liter vatten, vilket är lite av standarden när man brygger vanligt kaffe. För att kompensera bortfallet låter jag istället mala kaffebönorna finare, ungefär till samma grad som vid vanlig kaffebryggning här med. Denna dosering ger också en god cold brew, även om det inte blir riktigt lika fylligt. Den finare malningsgraden gör också att en liten beska kan smyga fram, men om du dricker kaffet med mjölk så kommer skillnaden inte vara alltför stor!

Senast uppdaterad: 28 maj, 2018

Cold brew text