Indonesien Blue Batak

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Producent: Småbönder
Ursprung: Lingtong, norra Sumatra
Sorter: Typica, Sigarar Utang, Ateng
Process: Giling Basah

I Indonesien odlas kaffe småskaligt. Precis som hos många av de etiopiska kaffena är kaffe producerat på Sumatra ett ”trädgårdskaffe”. De små, små bönderna skördar årligen motsvarande 4-5 säckar var. För den högsta kvaliteten, som här i Blue Batak, skördas buskarna inte mindre än 3 gånger. Efter skörd avlägsnas skal och fruktkött från kaffebären innan de blötläggs över natten och en fermentering påbörjas. Därefter soltorkas bönorna i två dagar och sedan har kaffebonden faktiskt gjort sitt, för i varje liten by finns en ”village collector” som samlar in slutresultatet och tar det till en större anläggning för vidare bearbetning och sortering.

Specialkaffe härifrån ger oss en stor och smakrik kopp. Starten är inbjudande med mycket svarta vinbär och kakao i doften. Även smaken börjar mustigt och vi riktigt känner kryddorna, anar lite granskott och kakaon svänger mot mörk choklad. Eftersmaken är lång, balanserad. Det här är ett kaffe som funkar lika perfekt till morgontidningen som till de lite längre helgfrukostarna. Vikt: 230g