På gränsen till Guatemala ligger Chiapas. Här, i Mexikos sydligaste provins, finner vi den kanske rikaste biologiska mångfalden i landet och här – på Saida Soraya Hananines farm – växer även detta högvuxna kaffe på 1100-1300 meters höjd över havet. Farmen är ekologiskt certifierad sedan 2011.
Smakprofilen är saftig med mjölkchoklad i basen. Nyanser av nötter, torkad frukt och grön, mexikansk lime komplimenterar varandra. Vi anar katrinplommon och en gnutta piptobak. Den förvånansvärt långa eftersmaken är lika nyansrik och dynamisk.
Årets mexikanska skörd är en av de bästa vi smakat hittills och vi tyckte det var på tiden att släppa den goda mexikanska bönan loss ur våra blandningar, där den fortsätter spela en balanserande roll. Idag är detta kaffe ett av våra favoriter på frukostbordet. Något vi gärna delar med oss av! Kaffebönornas vikt 230g.
