Peru Cajamarca – ekologiska kaffebönor

Från norra Peru, Cajamarca-regionen, kommer detta högkvalitativa säsongskaffe. Här ser vi ett ”levande” skolboksexempel på hur tradition och framsteg möts i kaffeförädlingens konst. Många småbönder, som var och en för sig äger upp till ungefär 3 hektar kaffeodling, möts i större kooperativ. Denna samlade styrka har gjort Peru till världens största exportör av ekologiskt producerat kaffe!

Här har kooperativet Cooperative Sol y Café våtförädlat arabica-sorterna Catimor, Pache och Typica (grade 1). Kaffet bjuder på milda toner av kakao, hasselnöt och en lätt vaniljkrydda som övergår i söta björnbär. Syran är balanserad men märks – framförallt i eftersmaken – i tonerna av rött, rivet, äpple och röda bär. Komplext men samtidigt mjukt och mångsidigt. Lika perfekt i morgonkoppen som till middagsfinalen. Vikt: 230g