BRASILIEN CHAPADA DE FERRO

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Ursprung: Patrocínio Cerrado, Minas Gerais
Odlingshöjd: 1050–1250 möh
Producent: Familjen Miaki, Fazenda Miaki
Sorter: Yellow Bourbon (honey)

På 70-talet ödelade frosten familjen Miakis gårdar i Paraná. Den japanska familjen valde att börja om – och blev de allra första kaffeodlarna i Chapada de Ferro, ett vulkaniskt område i Cerrado-regionen utanför staden Patrocínio. Sedan 1980 har de odlat kaffe i denna mineralrika jord, och idag är området känt för att producera bland Brasiliens allra finaste bönor.

Arabicasorten Yellow Bourbon trivs utmärkt i den vulkaniska jorden på höjder mellan 1050 och 1250 meter. Bären bearbetas med honey-metoden, som bevarar det söta mucilaget under torkningen och tillför en naturlig krämighet och djup sötma. Under högt tryck och intensiv bryggning förstärks dessa egenskaper ytterligare – och resultatet i koppen talar för sig självt.

Redan i creman möter oss hasselnöt och varm karamell. Smaken är rik och omslutande, med mjölkchoklad som bärande ton och en sirapsaktig munkänsla som dröjer sig kvar. Syran är nedtonad och ger plats åt sötman, vilket gör detta till en espresso som även blir ljuvlig med en skvätt mjölk. Vikt: 230g