Papua Nya Guinea Jiwaka – bryggkaffe

Waghi Valley i Jiwaka-provinsen är hjärtat av Papua Nya Guineas kaffeodling. Under kolonialtiden var detta centrum för välskötta plantage. Efter landets självständighet delades plantagerna upp och återlämnades till de ursprungliga markägarna. Idag odlar småbönder sitt kaffe på mindre gårdar där traditionella metoder möter modern kvalitetskontroll.

Kaffet bearbetas med den våta metoden och klassas som Grade A. I den näringsrika vulkanjorden och det svala höglandsklimatet mognar arabica-sorterna Typica, Arusha och Bourbon långsamt, vilket ger bönorna den täthet som kännetecknar Papua Nya Guineas bästa kaffen. När vi rostar detta kaffe mörkt framträder djupa, mustiga toner.

I koppen möter vi en silkeslen, fyllig kropp med mörk choklad och rostad hasselnöt. Bakat plommon ger fruktighet medan brunt socker tillför sötma. Bakkryddor som svartpeppar och en diskret tobakston ger komplexitet. Den mörkrostade koppen är värmande och mustig, med en lång eftersmak. Vikt: 230g