PERU MUJERES CAFETELERAS – bryggkaffe

I distriktet Villa Rica arbetar över 50 familjer tillsammans i kvinnokooperativet CEMCAVIR. Här odlar man inte bara kaffe – man bygger framtid. Kooperativet driver ett unikt projekt där familjerna kombinerar kaffeodling med odling av pacu-fiskar, vilket ger tillgång till omega-3 och omega-6 i kosten. Genom försäljning av projektkaffet finansierar man investeringar i fiskodlingen.

Kaffet bearbetas med honey-metoden. Efter skörd avlägsnas skalet medan det söta fruktköttets mucilage får sitta kvar under torkningen. I den näringsrika vulkanjorden och de höga höjderna utvecklar kaffet en karaktär som är både ren och komplex. När vi rostar detta kaffe mörkt framträder honungssötman tydligt.

I koppen möter vi en silkig, mustig kropp med framträdande honungssötma och brunt socker. Mörk choklad och hasselnöt dominerar, medan mjuka mogna fruktnoter ger djup. Den mörkrostade koppen är fyllig och värmande, med en lång eftersmak. Vikt: 230g