Rwanda Ngoma – kaffebönor

I centrala Rwanda, där sjön Sake speglar himlens färger, odlar drygt 2 200 småbönder sina kaffebär med en omsorg som är svår att föreställa sig. I snitt äger varje bonde bara 33 kaffebuskar. Varje bär plockas för hand och bärs till Sake Farms tvättstation, bemannad av kvinnor som med omsorg sköter hela bearbetningen.

Rwanda har fantastiska förutsättningar för specialkaffe – höjderna, vulkanjorden och det stabila klimatet skapar bönor med en naturlig rikedom som verkligen kommer till sin rätt mörkrostat. Arabica-sorten Bourbon är känd för sin djupa sötma, och i mörkrostningen förvandlas den till mörk choklad och brunt socker med en mjuk, lång avslutning av torkat plommon.

Det är en stor, omfamnande kopp med en fyllig, gräddig kropp och sammetslen munkänsla. I bakgrunden anar vi hasselnöt och en svag, värmande kryddighet som håller i sig länge. Ett kaffe som passar lika bra till den stilla kvällsstunden som till en mulen morgon när man behöver något riktigt belönande i koppen. Vikt: 230g