Etiopien Sidamo Abore – kokkaffe

Högt uppe i de frodiga bergen i Bona Zuria, i hjärtat av Sidama, ligger Abore station – uppkallad efter en bro som en gång tillägnades en lokal hövding. Här, på svindlande 1920 till 2020 meters höjd, lämnar 1022 småbönder sina mogna bär till en av etiopiskt specialkaffes mest hyllade aktörer.

Sorterna 74110 och 74112 är inga vanliga namn – de är selektioner framtagna vid Jimma Agricultural Research Center på 1970-talet, och numren avslöjar året: 74 står för 1974. Genetiskt härstammar de från vilda heirloom-varieteter, och de kompakta plantorna med sina små bär trivs bäst på så extrema höjder som denna. Efter skörd bärtorkas lotten på 25 meter långa bäddar i 16 till 25 dagar, med ständig vändning och kontrollerad fermentering med skal och fruktkött intakt.

Koppen är balanserad och juicig med en mjuk blommighet. Mörk choklad möter torkat fikon och en fin mandelton, medan vaniljen vilar mjukt i bakgrunden. En rund och elegant kopp där varje klunk bjuder på nya nyanser. Vikt: 230g