Colombia Finca El Mirador – presskaffe

På 1600 meters höjd i Bolívar, Huila, driver Alonso Bustos sin gård Finca El Mirador. Efter mer än femtio år som kaffebonde har han de senaste åren valt att helt fokusera på specialkaffe, inspirerad av sina barn och med framtiden tryggad av barnbarn som redan visar intresse för att ta över. Gården omfattar fyra hektar, och varje steg i arbetet präglas av Bustos egen filosofi: medvetenhet, närvaro och omsorg i varje detalj.

Denna mikrolott består av 100 % Pink Bourbon, en sort som tidigare antogs vara en hybrid av röd och gul Bourbon, men som genetiska analyser visat i själva verket härstammar från Etiopien – nära släkt med några av världens mest hyllade sorter som Geisha. Bären handplockas vid full mognad och torkas på solskyddade torkbäddar under noggrann övervakning, där de krattas regelbundet för att uppnå jämn torkning. Resultatet är ett naturligt processat kaffe som speglar både terroiren och den genetiska särprägeln i sorten.

I koppen framträder en rik smakprofil där mörk choklad ger struktur och djup, medan mjölkchoklad ger en rundare sötma. Tropisk frukt bidrar med fräschör och livfullhet, och helheten är komplex men balanserad – en mikrolott som visar varför Pink Bourbon fortsatt står i en klass för sig. Vikt: 230g