BRASILIEN CHAPADA DE FERRO

Ursprung: Patrocínio Cerrado, Minas Gerais
Odlingshöjd: 1050–1250 möh
Producent: Familjen Miaki, Fazenda Miaki
Sorter: Yellow Bourbon (honey)

I början av 1980-talet tog en japansk familj ett djärvt steg. När frosten slog till på 70-talet och ödelade deras gårdar i Paraná, tog de beslutet att börja om i Cerrado-regionen i Minas Gerais. Familjen Miaki blev de allra första kaffeodlarna i Chapada de Ferro – ett vulkaniskt område utanför staden Patrocínio som idag är känt för att producera kaffe av högsta klass.

Den vulkaniska jorden, i kombination med höjder mellan 1050 och 1250 meter, ger arabicasorten Yellow Bourbon optimala förutsättningar. Kaffebären bearbetas med honey-metoden, där fruktköttet till stor del avlägsnas men det söta, geléaktiga mucilaget får sitta kvar under torkningen. Det ger en extra dimension av sötma och krämighet som verkligen kommer till sin rätt i en mörkare rostning.

Mörkrostat bjuder Chapada de Ferro på en fyllig och sammetslen kopp. Mjölkchoklad och hasselnöt dominerar, omslutna av en varm karamellsötma. Kroppen är krämig och lätt sirapsaktig, med en syra som knappt gör sig påmind. Eftersmaken är lång och mjuk – ett kaffe att sjunka in i under lugna morgonstunder. Vikt: 230g