COSTA RICA CORAZON DE JESÚS NATURAL ANAEROBIC CATUAI

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Ursprung: Perez Zeledon, San José
Odlingshöjd: 1300 möh
Producent: Familjen Alvarado på gården El Salitre
Sorter: Catuai (natural anaerobic)

På Finca El Salitre i Pérez Zeledón odlar familjen Alvarado sin Catuai på 1 300 meters höjd. Här har man sedan 2015 drivit den egna mikro-millen Corazón de Jesús, med fokus på spårbarhet, innovation och specialkaffe av högsta klass. På bara några år har deras arbete satt tydliga avtryck – med tredje plats i Cup of Excellence 2022 och en imponerande andraplats 2024.

Denna mikrolott består av noggrant handplockade Catuai-bär som efter flytseparering lagts i polypropensäckar för anaerob jäsning under två dygn. Därefter har de torkats i flera steg: först på cementpatios i tio dagar, där de täckts nattetid och vänds dagligen, sedan ytterligare femton dagar på upphöjda bäddar tills fukthalten nådde 10,5 %. Den minutiösa processen ger en stabil, ren och samtidigt uttrycksfull kopp.

I smakprofilen finner vi tydliga inslag av mörk choklad och fyllig karamell, balanserade av fruktiga nyanser av vindruva, apelsin och grapefrukt. Helheten bjuder på både struktur och friskhet, med en lång eftersmak som förenar fruktens livlighet med en söt, sirapslik avslutning. Vikt: 230g