El Salvador Finca Las Brisas

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Ursprung: Apaneca-Ilamatepec
Odlingshöjd: 1300 – 1600 möh
Producent: Carlos Pola
Sorter: Pacas (anaerobic natural)

På sluttningarna av bergskedjan Apaneca-Ilamatepec i El Salvador ligger Finca Las Brisas, en 270 hektar stor gård där 180 hektar är planterade med kaffe. Sedan 2012 har ägaren Carlos Pola helhjärtat ägnat sig åt att förädla specialkaffe och byggt upp ett eget laboratorium för att experimentera med nya processmetoder, kvalitetssäkring och utbildning av gårdens medarbetare. Hans passion för spårbarhet och innovation har gjort Las Brisas till en referenspunkt i regionen.

Denna mikrolott består av 100 % Pacas – en sort som upptäcktes i El Salvador redan 1949 och som idag är en viktig del av landets kaffeidentitet. Bären plockas selektivt vid optimal mognad och får sedan jäsa anaerobt i slutna påsar under tre dagar. Därefter torkas de hela, enligt den bärtorkade metoden, på upphöjda bäddar i cirka 26 dagar. Genom denna process utvecklas en djup och nyanserad kopp, där den naturliga sötman och fruktigheten bevaras och förstärks.

I koppen finner vi en rik smakbild där mörk choklad ger struktur och tyngd, medan persika bidrar med saftig fruktighet. Kolatoner och muscovadosocker ger en fyllig sötma, som kompletteras av varm honungssötma i både smak och arom. Resultatet är en elegant och komplex mikrolott, där Carlos Polas precision och hantverk märks i varje detalj. Vikt: 230