Burundi Gahahe

Ursprung: Kayanza, norra Burundi
Odlingshöjd: 1800 möh
Producent: 873 småbönder vid Gahahe washing station, Greenco Coffee
Sorter: Red Bourbon (tvättat)

I Kayanza-provinsen i norra Burundi ligger Gahahe washing station, en av tretton stationer som drivs av Greenco Coffee – ett företag som sedan starten 2015 har dominerat Burundis Cup of Excellence-tävlingar. Hit levererar 873 småbönder sina handplockade kaffebär, ofta från gårdar med inte fler än 250 träd.

Kvalitetsarbetet på Gahahe är minutiöst. Bären läggs i vatten för att skilja ut defekta exemplar och handsorteras innan skalet avlägsnas inom sex timmar efter leverans. Därefter fermenteras kaffet i torr miljö i upp till tolv timmar, sköljs och blötläggs i rent bergsvatten i ytterligare upp till 24 timmar. Bönorna torkas sedan på upphöjda bäddar under två till tre veckors tid, med regelbunden vändning för jämn torkning. Även efter detta fortsätter sorteringen – på landets största bearbetningsanläggning i Gitega granskas varje enskild böna för hand och under UV-ljus för att säkerställa noll defekter.

I koppen möter oss en elegant och blommig upplevelse med hibiskus i aromerna. Jordgubbe och svarta vinbär samsas med mörk choklad, medan en len vaniljsötma och mjuk karamell bär smaken hela vägen genom en lång och balanserad eftersmak. Det här är Burundi på sin allra finaste nivå. Vikt: 230g