Colombia La Roca Yellow Caturra Honey

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Ursprung: Tolima
Odlingshöjd: 1857 möh
Producent: Jorge Elías Rojas Vásquez
Sorter: Yellow caturra (honey)

Från La Roca Estate i Planadas, Tolima, kommer denna mikrolott av Yellow Caturra, producerad av Jorge Elías Rojas Vásquez på 1 857 meters höjd. Gården omfattar 4,5 hektar och är omgiven av naturreservat och vattenfall, vilket bidrar till ett stabilt mikroklimat och långsam mognad. Jorge är flerfaldigt prisbelönt för sina honey-processade kaffen, med bland annat tredje plats i Colombia’s Cup of Excellence och utmärkelsen Best Honey-Processed Arabica vid World Coffee Challenge 2023.

Lotten genomgår en dubbel fermentering: 36 timmar i körsbär följt av ytterligare 36 timmar efter avskiljning av fruktköttet. Därefter torkas bönorna under noggrant övervakade förhållanden. Vid 15 % fuktighet får kaffet vila i 48 timmar innan slut­torkning. Lagring sker i GrainPro-säckar för att bevara kvalitet och arom. Denna metod ger en hög grad av sötma och en uttalad fruktkaraktär.

Koppen är honungs-juicig med mjuka inslag av mandarin, mogen ananas och saftigt plommon, toppat med söt persika och en rund ton av hasselnöt. Aromerna har inslag av vaniljblomma, och den naturliga honungssötman ger djup och balans till en lång, ren eftersmak. Vikt: 230 g