El Salvador Finca Atzumpa

Detta kaffe rostas inte just nu. Klick HÄR för att se vad du kan handla istället. 

Region: Bergskedjan Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapan
Odlingshöjd: 1375 möh
Producent: Andres Acosta på Finca Atzumpa
Sort: Bourbon (bärtorkat)

Finca Atzumpa och familjen Acosta är varje år ett kärt återseende hos oss i Koppar. Acosta-familjen firar nästa år 150 år som kaffebönder – de kan sitt arv! Även om det nu var fem år sedan Andres Acosta placerade sig i den absoluta toppen i El Salvador Cup och Excellence med just bärtorkad bourbon så vet vi att han hör hemma i det absoluta toppskiktet med sin kaffekonst. Det som särskilt sticker ut hos Finca Atzumpa är sättet som de bearbetar kaffebären på. Med begränsad vattenkonsumtion, så dominerar de torra metoderna – honey av olika slag och helt bärtorkat. Detta kaffe är bärtorkat, vilket betyder att skal och mucilage fått torka in i bönan. Processen kräver stor yrkesskicklighet, att ideligen hålla fukthalten i schack, röra i och vända bönorna vid torkningen. Bärtorkade kaffen ger oftast ”stora” koppar och söta  upplevelser. Här är det vanilj som möter raw choklad, inlindad i en mjukare nötighet. Det är sannerligen ett mästerverk som Finca Atzumpa levererar. De kommer med största sannolikhet tillbaka till oss igen i framtiden, men låt oss nu njuta av denna välbalanserade och mellanrostade salighet. Vikt: 230g